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nbsp; 这东西从制作一直到食用根本没经过任何加热工序,不像饺子,青团这些东西还得需要蒸煮,能够有效地杀灭微生物.这东西里面添加的都是些水果,糖水之类容易滋生致病菌的材料,如果原料受到污染,爆发食物中毒等情况可就太危险了.
看来自己如果想要更好地利用这储藏室,看来不止要给每个房间配备上除湿机,保证房间内的空气干燥,还得加强厨房,储藏室的定期消毒,这样才能有效防止各种病原微生物滋生.
餐厅里面倒是可以省事一些,每天下班之前使用消毒液擦洗地面以及桌椅消毒,.[,！]基本上几瓶消毒片就能用挺长时间,也不用太多的额外开支.
不过这法子在厨房以及储藏室根本行不通,消毒液会在餐具和物品上残留,这倒是清洗一下问题不大,可如故原料或者成品受到污染这就没办法解决了,更何况消毒液还会会发出水分来,加重面粉之类物资的霉变可能,看来这两个地方还是只能采用空气和表面消毒的紫外线消毒更稳妥一些.
不过现阶段就给每个房间单独装备有定时装置的紫外线灯这一次性投资得要不少,自己还是暂时买台紫外线消毒车推着轮流消毒吧.最多也就是找无臭氧型的灯管,省得臭氧味道太浓影响工作人员的健康.这东西功率够大,方便移动还可以定时,价钱还不高.现在钱少,还是在保证效果的同时尽可能节约成本才是真的.
固定的定时消毒灯具,还是等到以后资金充裕再考虑另行购买安装,那样自己也可以连着餐厅里面都用这样的消毒方式处理.
原料方面问题不大,自己用的基本都是空间出产的东西,本身没什么微生物问题,更多需要注意的及时仓储过程中被污染的问题.至于那些外购来的红糖之类的东西,自己也可以放到空间里面消毒之后再拿出来储存.
剩下最大的问题可能也就只有用水的问题需要考虑——正常消毒,而且管道没有问题的自来水直接喝除了有些心理影响,不会造成任何健康问题.不过为避免引起纠纷,这水还是回头找一家资质齐全的供应商往这里送桶装水就好.或者等到以后资金充裕了,可以再购置安装过滤器,只要定期更换滤芯就可以一劳永逸地解决用水问题.
加工过程,操作人员自然可以通过手套,口罩这些东西来避免污染,加工用的那些器具也可以通过消毒避免问题.
说来碗筷调羹之类,自己可以参照大学食堂里面使用的那种消毒柜来解决,剩下就是制作容器的问题.虽说直接送到空间里面消毒是最简单快捷的做法,不过这事情临时救急偷偷摸摸地做个一次半次的问题不大,却绝对不可能当作常规做法.看来自己最好还得买些大小合适,容易放进冰柜和消毒柜,并且容易清洗,消毒的不锈钢容器才好.可能食堂卖菜的那种保温台上的那种方形份数盆应该比较适合.
再就是包裹冰粉籽的纱网,这东西不能加热,看来最简单的消毒方式也就是直接紫外线下消毒.尽管这样会导致塑料加速老化,不过这东西原本就很便宜,脆性大了以后可以直接报废扔掉就行了.
库房里面的情况暂时只能这样了,事情要一样样地办,至于采购或者订制货架之类的东西还是等这房间隔开以后再说就行了.徐毅再把想到的东西以及需要做的工作全都记在了本子上,抬脚再往厨房走去.
刚开业这个阶段的冷藏问题徐毅有性不准,这个阶段需要冷藏冷冻的东西肯定没多少,能想到的最多也就是加工过程中半成品的冷藏,就是不知道客流量多少了,客人少的话,自己空间里面那台冰柜的功率和容量应该够用了.如果生意好起来,客人多起来的话,自己再想办法购买冰箱或者冰柜就行了.
毕竟那冰柜自己购买的时候,就是打定主意要放在店里面用的,搬出来总能节省一醒用.如果不是楼上和家里的冰箱还都是家用的冰箱,实在不适合餐厅使用,徐毅都想如果必要的话,再把那两台冰箱都搬过来呢,这样也许就不用再买冰箱了.
空间里面的东西不会变坏,自己以后再想用冰箱的话,完全可以再购买一台小点儿的冰箱,毕竟家用的那种一百多立升的小冰箱还是很便宜的.
再把餐厅里面能想到的东西都写下来以后,徐毅突然觉得自己好象忽略了什么东西,这餐厅开张应该还有一个非常严重的问题亟需解决！
ps:
照例,失眠,先发了,明早睡懒觉.今天忙,写完了没体力改了,明天一起吧.
nbsp; 这东西从制作一直到食用根本没经过任何加热工序,不像饺子,青团这些东西还得需要蒸煮,能够有效地杀灭微生物.这东西里面添加的都是些水果,糖水之类容易滋生致病菌的材料,如果原料受到污染,爆发食物中毒等情况可就太危险了.
看来自己如果想要更好地利用这储藏室,看来不止要给每个房间配备上除湿机,保证房间内的空气干燥,还得加强厨房,储藏室的定期消毒,这样才能有效防止各种病原微生物滋生.
餐厅里面倒是可以省事一些,每天下班之前使用消毒液擦洗地面以及桌椅消毒,.[,！]基本上几瓶消毒片就能用挺长时间,也不用太多的额外开支.
不过这法子在厨房以及储藏室根本行不通,消毒液会在餐具和物品上残留,这倒是清洗一下问题不大,可如故原料或者成品受到污染这就没办法解决了,更何况消毒液还会会发出水分来,加重面粉之类物资的霉变可能,看来这两个地方还是只能采用空气和表面消毒的紫外线消毒更稳妥一些.
不过现阶段就给每个房间单独装备有定时装置的紫外线灯这一次性投资得要不少,自己还是暂时买台紫外线消毒车推着轮流消毒吧.最多也就是找无臭氧型的灯管,省得臭氧味道太浓影响工作人员的健康.这东西功率够大,方便移动还可以定时,价钱还不高.现在钱少,还是在保证效果的同时尽可能节约成本才是真的.
固定的定时消毒灯具,还是等到以后资金充裕再考虑另行购买安装,那样自己也可以连着餐厅里面都用这样的消毒方式处理.
原料方面问题不大,自己用的基本都是空间出产的东西,本身没什么微生物问题,更多需要注意的及时仓储过程中被污染的问题.至于那些外购来的红糖之类的东西,自己也可以放到空间里面消毒之后再拿出来储存.
剩下最大的问题可能也就只有用水的问题需要考虑——正常消毒,而且管道没有问题的自来水直接喝除了有些心理影响,不会造成任何健康问题.不过为避免引起纠纷,这水还是回头找一家资质齐全的供应商往这里送桶装水就好.或者等到以后资金充裕了,可以再购置安装过滤器,只要定期更换滤芯就可以一劳永逸地解决用水问题.
加工过程,操作人员自然可以通过手套,口罩这些东西来避免污染,加工用的那些器具也可以通过消毒避免问题.
说来碗筷调羹之类,自己可以参照大学食堂里面使用的那种消毒柜来解决,剩下就是制作容器的问题.虽说直接送到空间里面消毒是最简单快捷的做法,不过这事情临时救急偷偷摸摸地做个一次半次的问题不大,却绝对不可能当作常规做法.看来自己最好还得买些大小合适,容易放进冰柜和消毒柜,并且容易清洗,消毒的不锈钢容器才好.可能食堂卖菜的那种保温台上的那种方形份数盆应该比较适合.
再就是包裹冰粉籽的纱网,这东西不能加热,看来最简单的消毒方式也就是直接紫外线下消毒.尽管这样会导致塑料加速老化,不过这东西原本就很便宜,脆性大了以后可以直接报废扔掉就行了.
库房里面的情况暂时只能这样了,事情要一样样地办,至于采购或者订制货架之类的东西还是等这房间隔开以后再说就行了.徐毅再把想到的东西以及需要做的工作全都记在了本子上,抬脚再往厨房走去.
刚开业这个阶段的冷藏问题徐毅有性不准,这个阶段需要冷藏冷冻的东西肯定没多少,能想到的最多也就是加工过程中半成品的冷藏,就是不知道客流量多少了,客人少的话,自己空间里面那台冰柜的功率和容量应该够用了.如果生意好起来,客人多起来的话,自己再想办法购买冰箱或者冰柜就行了.
毕竟那冰柜自己购买的时候,就是打定主意要放在店里面用的,搬出来总能节省一醒用.如果不是楼上和家里的冰箱还都是家用的冰箱,实在不适合餐厅使用,徐毅都想如果必要的话,再把那两台冰箱都搬过来呢,这样也许就不用再买冰箱了.
空间里面的东西不会变坏,自己以后再想用冰箱的话,完全可以再购买一台小点儿的冰箱,毕竟家用的那种一百多立升的小冰箱还是很便宜的.
再把餐厅里面能想到的东西都写下来以后,徐毅突然觉得自己好象忽略了什么东西,这餐厅开张应该还有一个非常严重的问题亟需解决！
ps:
照例,失眠,先发了,明早睡懒觉.今天忙,写完了没体力改了,明天一起吧.