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里蒸,制作出来的就是馒头。面包与馒头,就是面食的对立。
但艾莉卡此时却并不准备做馒头,她不做馒头有两个原因:第一,她没有蒸笼这样的厨具;第二,想要用馒头胜过薇拉的鱼汤,不可能!至少以她的水平,做不到。
面食,除开烤与蒸的方式外,还有一种,叫做煮。
这就是面,面条。当然,面条经过了四千年的发展历史,早已经不仅仅局限于煮这样一种单调的制作方式了,还有炒面,炸面等等制作方式。
不过艾莉卡现在只准备做最简单的煮面条。这是在天赋因觉醒后作出了直觉判断,事实上这个判断是正确无比的,面团的面实际上完成不了面包的,甚至也制作不了馒头,这是因为面团的发酵过程出了问题,导致发酵没有完成。实际上这也是爆炸的一个根本原因。
而她选择面条还有另外一个原因,艾莉卡一个几乎完全不通厨艺的人,认为自己有了胜算,这却并不是因为她被流/氓式的天赋因子给烧坏了脑子,而是她确确实实想到了方法。
只不过她的方法,太过无耻了!
她决定做面条,最大的原因是——有汤!
对,有汤,锅里不是正煮着么,一锅上好的鱼汤,薇拉做出来的一锅绝佳的美味鱼汤。
她要做的,就是鱼汤面。
鱼汤面,有两百年历史,相传是清朝一位被赶出皇宫的御厨所制作出来的。
艾莉卡穿越之前,就曾经吃过这种面条,不过她并不是很知道做法,但如今也只能勉强尝试了。
拿起面团,艾莉卡开始制作面条。面条的制作方式很多,有拉面这样的拉伸面团的方式;也有挂面这种先碾压成片然后铡成条的方式;还有用模具挤压的方式。
其中,拉伸的方式最需要技术,而艾莉卡也决定挑战拉伸法。
她要做的,却并不是龙须面这种拉伸法中最出名也最经典的方式。如果她真的做得到话,胜过薇拉应该是很轻松了。但以她的水平,实在是做不到细如须发的程度。
她准备挑战的不是细,而是长。
长寿面,她准备结合长寿面的方式来制作。长寿面,也成为索面,以整碗面条只有一根而出名。之所以如此做是因为古人认为脸长则寿命长,而脸也就是面。用长面来表示长寿。
而她制作的形式,又是一种面条,叫做手撕面。
手撕面,纯粹依靠手工制作的面条。拥有足够劲道、口感爽滑、面香味强的优点,而且相对于机器设备制作的面条,没有异味口感极佳。
但是,手撕面需要极强的控制能力。
尤其是,艾莉卡所做的,是手撕长寿面。
也即是说,完全凭借手工,将一块面团,变成一根面条!
艾莉卡穿越前,也仅仅看过一位厨师曾经确实做到了这一点,这需要相当的技术。
经过了不断的搓揉,艾莉卡手中的面团,团结的紧凑在了一起。
看了看锅中的鱼汤,艾莉卡闭上了眼睛。
既是在调节情绪与心态,更是为了回朔出记忆中那个厨师的制作手法。
过了片刻,艾莉卡再次睁开眼睛,曾近看过的手法动作,被清晰的回忆了出来,更仿佛合身于自己身上。
艾莉卡的眼中,充满了自信。
她的手,飞速地运作了起来。
里蒸,制作出来的就是馒头。面包与馒头,就是面食的对立。
但艾莉卡此时却并不准备做馒头,她不做馒头有两个原因:第一,她没有蒸笼这样的厨具;第二,想要用馒头胜过薇拉的鱼汤,不可能!至少以她的水平,做不到。
面食,除开烤与蒸的方式外,还有一种,叫做煮。
这就是面,面条。当然,面条经过了四千年的发展历史,早已经不仅仅局限于煮这样一种单调的制作方式了,还有炒面,炸面等等制作方式。
不过艾莉卡现在只准备做最简单的煮面条。这是在天赋因觉醒后作出了直觉判断,事实上这个判断是正确无比的,面团的面实际上完成不了面包的,甚至也制作不了馒头,这是因为面团的发酵过程出了问题,导致发酵没有完成。实际上这也是爆炸的一个根本原因。
而她选择面条还有另外一个原因,艾莉卡一个几乎完全不通厨艺的人,认为自己有了胜算,这却并不是因为她被流/氓式的天赋因子给烧坏了脑子,而是她确确实实想到了方法。
只不过她的方法,太过无耻了!
她决定做面条,最大的原因是——有汤!
对,有汤,锅里不是正煮着么,一锅上好的鱼汤,薇拉做出来的一锅绝佳的美味鱼汤。
她要做的,就是鱼汤面。
鱼汤面,有两百年历史,相传是清朝一位被赶出皇宫的御厨所制作出来的。
艾莉卡穿越之前,就曾经吃过这种面条,不过她并不是很知道做法,但如今也只能勉强尝试了。
拿起面团,艾莉卡开始制作面条。面条的制作方式很多,有拉面这样的拉伸面团的方式;也有挂面这种先碾压成片然后铡成条的方式;还有用模具挤压的方式。
其中,拉伸的方式最需要技术,而艾莉卡也决定挑战拉伸法。
她要做的,却并不是龙须面这种拉伸法中最出名也最经典的方式。如果她真的做得到话,胜过薇拉应该是很轻松了。但以她的水平,实在是做不到细如须发的程度。
她准备挑战的不是细,而是长。
长寿面,她准备结合长寿面的方式来制作。长寿面,也成为索面,以整碗面条只有一根而出名。之所以如此做是因为古人认为脸长则寿命长,而脸也就是面。用长面来表示长寿。
而她制作的形式,又是一种面条,叫做手撕面。
手撕面,纯粹依靠手工制作的面条。拥有足够劲道、口感爽滑、面香味强的优点,而且相对于机器设备制作的面条,没有异味口感极佳。
但是,手撕面需要极强的控制能力。
尤其是,艾莉卡所做的,是手撕长寿面。
也即是说,完全凭借手工,将一块面团,变成一根面条!
艾莉卡穿越前,也仅仅看过一位厨师曾经确实做到了这一点,这需要相当的技术。
经过了不断的搓揉,艾莉卡手中的面团,团结的紧凑在了一起。
看了看锅中的鱼汤,艾莉卡闭上了眼睛。
既是在调节情绪与心态,更是为了回朔出记忆中那个厨师的制作手法。
过了片刻,艾莉卡再次睁开眼睛,曾近看过的手法动作,被清晰的回忆了出来,更仿佛合身于自己身上。
艾莉卡的眼中,充满了自信。
她的手,飞速地运作了起来。