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另外也想精心传授几个徒弟,不然老祖宗留下的手艺可就断了传承。”

    何雨柱跟着点头道:“大领导您明白,在食堂里根本带不出徒弟,没有那么多的食材给他们上手,有心的只能在刀功上琢磨。”

    大领导点点头:“刚才进来见下面也没小桌呀,你们是个什么经营手段,详细说说。”

    杨潇道:“毕竟是老年间御制私房菜,本身就不是给大众消费的,楼下窗口卖的秘制卤货,倒是给大伙尝尝鲜。何师傅和后厨还是以食堂工作为主。所以只接受预定。”说着把旁边立柜里的菜谱递给大领导,棕色牛皮做旧封面,只有御厨私房菜凸纹魏碑,内里铜版纸精心印刷,18道大菜没有价格,后面罕见的什么飞龙,熊掌,鹿胎,深海鳗鱼,双头鲍,帝王蟹10几道价格从最低100多到300多。

    杨潇接着介绍:“预定只能18选2挑两道常备的特色菜,其他菜式不能点,吃什么看当天的菜式。后面这些带价格的都是要单点。提前预约,今天最后一道就是深海鳗鱼。”

    正说着,两个男招待敲门进入。送餐车上推着一个带盖大铜盂,在玻璃转台上放置隔热板后,把铜盂端上桌介绍道:“铜烙蛟龙”后,把盖揭开,从送餐车下隔取了一个不锈钢细长嘴酒壶对着铜盂内浇了一圈,等60来度的高度酒挥发开后,拿出定制的长火柴点着,在铜盂上方慢慢一晃,一丛蓝色火焰从半空缓缓下落,一直延伸进铜盂众,等到1,2分钟后火焰变小,招待把铜盂盖上,闷了一会,再两人搭手,把这条有1米2长,盘在铜盂里的海鳗换盛入大木托盘内,做了个请的手势后,推着送餐车离开。

    众人看傻了,大领导想想说道:“这不是御厨的菜式吧,过去可没有厨师敢在王亲贵族面前玩火。”

    杨潇竖起拇指:“您英明~这道菜是我改良的,要的就是夺人眼球。不过这海鳗混着酒香,味道的确不俗,趁热,请动筷。”众人品尝,纷纷称好,的确不俗。

    中午试吃完后,一人一个装两样卤肉的定制饭盒,盖上刻着御厨私房菜和订餐电话。外加一个牛皮钱包,同样印有店名和电话。钱包内装着10来张订餐名片。

    第二天放炮开门迎客,零散上门的客人都递上香烟名片,推荐一下橱窗的卤货后委婉的拒绝了。担任大堂经理的秦淮如和后厨经理刘岚跟杨潇抱怨,这哪有往外撵客人的,整天没个生意,工资还给那么高。杨潇笑笑道:“照着三个月亏,卤货能持平就行。”

    杨潇定的工资在当下的确很高了,男女服务员都是精挑细选的,工资一百,满勤还有50奖金。厨师全拿一百加分红。两位经理也是一百加分红,不过她俩的分红由杨潇何雨柱共出。秀波也不愿意整天待在家,所以也培训一番后在三楼担任了一个茶艺师。

    杨潇还是低估了美食的诱惑,先火爆起来的就是卤货。当下哪有人家舍得这么多香料调料的卤制食物。随着杨潇配置的卤水越来越老,卤货的口感越来越好。半个月后每天定量的卤鸡,卤鸭,猪头肉,牛头肉,羊头肉,还有一应下水,豆腐,干丝,腐竹。每天在单位下班点就一扫而光。导致后面很多买不到的客人骂骂咧咧。

    大家一看卤货火爆,都建言杨潇加量。杨潇就是死活不同意,最后说道:“以后可以开单独的卤货店,但是私房菜馆卤货的生意只是点缀。不要主次不分。”

    晚上得空跟杨潇回家写作业的秦刘二人还嘀咕:“私房菜预定只有150元/260元/380元这三种订餐,这么贵哪有人来呀。”

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