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潘雅茹带着疲惫来到泰和酒店,因为担心丈夫黄学平,潘雅茹一晚上都没怎么睡着。但是也没有什么更好的办法,只能让黄学平平时多注意防范。泰和酒店这边,正是评星的关键时期,酒店的方方面面的管理,来不得半点马虎。所以潘雅茹不敢掉以轻心,否则酒店上上下下做出的努力会付诸一空。
酒店的各方面管理都容易提升上去,硬件设施也容易提升上去。在酒店的管理上,潘雅茹请了非常专业的团队,这方面问题也不会太大。比较难搞的就是餐饮这一块。在这一块潘雅茹也下了功夫,可是效果不是很显著。虽然餐饮这一块只是酒店服务其中的一块。但是这一块往往占了很大的比重。因为星级酒店评定,顾客的评价是一个很重要的方面。潘雅茹在这一块也花了很大的代价,在西点等方面请来了很高规格的师傅。最后问题反而出在中餐这一块。五星级酒店对餐饮的要求中,需要能够提供两种以上菜系。
石润德的团队实力上没有什么问题。他们的厨艺精湛,在国内一些厨艺比赛上曾经获过奖。但是巧妇难为无米之炊,石润德的团队需要有好的食材供应。
采购部的熊云鹏不能说不努力,却始终无法建立起一个稳定的高档食材的供应渠道。潘雅茹知道,不是熊云鹏没能力,而是随着国内食品问题频发,好食材是越来越难找。很多高档酒店已经将目光投向国外。熊云鹏也不止一次提出采用引进国外高档食材。
但是对于泰和酒店现在的情况来说,消费水平还无法支撑起高昂的成本。进口高档食材价格高昂,如果酒店全部采用进口食材,只能赔本赚吆喝。
潘雅茹在办公室处理好一些紧要的工作之后,就去了后厨。
“潘总,昨天小熊弄来一批不错的食材。如果能够每天提供这样的食材,我们中餐这一块,档次就提升上去了。”石润德一看到潘雅茹就说了一个好消息。
潘雅茹很少听到石润德夸过熊云鹏。今天听他夸了熊云鹏一句,脸上露出了笑容:“什么食材让厨师长这么高兴?”
“一批野生海鱼。都是高档货。昨天拖过来,看着都是活的,就没急着处理,没想到今天过来,还都是活的。”石润德带着潘雅茹走到鱼缸面前。
“昨天小熊送过来的时候这些鱼很活跃,看着不会有什么事情,所以我就把这些海鱼养在这里。装鱼桶子里的水我都不敢倒掉,直接倒入了鱼缸里。没想到还真是能养活。你看,这是老鼠斑,这个个头的都是极品。市面上根本看不到。早些年我们经常弄,现在几年都很难碰到一条。”石润德说道。
熊云鹏是潘雅茹姨妈的孩子,比潘雅茹小,熊云鹏以前在外面晃荡,潘雅茹姨妈就让潘雅茹帮忙管管。潘雅茹没办法,只能把熊云鹏弄到泰和酒店担干上了采购部经理。还好熊云鹏人倒是不坏,来泰和酒店之后,喜欢上了一个女孩子。有了追求,自然也有了上进心。在采购部干得倒是有声有色。>
潘雅茹带着疲惫来到泰和酒店,因为担心丈夫黄学平,潘雅茹一晚上都没怎么睡着。但是也没有什么更好的办法,只能让黄学平平时多注意防范。泰和酒店这边,正是评星的关键时期,酒店的方方面面的管理,来不得半点马虎。所以潘雅茹不敢掉以轻心,否则酒店上上下下做出的努力会付诸一空。
酒店的各方面管理都容易提升上去,硬件设施也容易提升上去。在酒店的管理上,潘雅茹请了非常专业的团队,这方面问题也不会太大。比较难搞的就是餐饮这一块。在这一块潘雅茹也下了功夫,可是效果不是很显著。虽然餐饮这一块只是酒店服务其中的一块。但是这一块往往占了很大的比重。因为星级酒店评定,顾客的评价是一个很重要的方面。潘雅茹在这一块也花了很大的代价,在西点等方面请来了很高规格的师傅。最后问题反而出在中餐这一块。五星级酒店对餐饮的要求中,需要能够提供两种以上菜系。
石润德的团队实力上没有什么问题。他们的厨艺精湛,在国内一些厨艺比赛上曾经获过奖。但是巧妇难为无米之炊,石润德的团队需要有好的食材供应。
采购部的熊云鹏不能说不努力,却始终无法建立起一个稳定的高档食材的供应渠道。潘雅茹知道,不是熊云鹏没能力,而是随着国内食品问题频发,好食材是越来越难找。很多高档酒店已经将目光投向国外。熊云鹏也不止一次提出采用引进国外高档食材。
但是对于泰和酒店现在的情况来说,消费水平还无法支撑起高昂的成本。进口高档食材价格高昂,如果酒店全部采用进口食材,只能赔本赚吆喝。
潘雅茹在办公室处理好一些紧要的工作之后,就去了后厨。
“潘总,昨天小熊弄来一批不错的食材。如果能够每天提供这样的食材,我们中餐这一块,档次就提升上去了。”石润德一看到潘雅茹就说了一个好消息。
潘雅茹很少听到石润德夸过熊云鹏。今天听他夸了熊云鹏一句,脸上露出了笑容:“什么食材让厨师长这么高兴?”
“一批野生海鱼。都是高档货。昨天拖过来,看着都是活的,就没急着处理,没想到今天过来,还都是活的。”石润德带着潘雅茹走到鱼缸面前。
“昨天小熊送过来的时候这些鱼很活跃,看着不会有什么事情,所以我就把这些海鱼养在这里。装鱼桶子里的水我都不敢倒掉,直接倒入了鱼缸里。没想到还真是能养活。你看,这是老鼠斑,这个个头的都是极品。市面上根本看不到。早些年我们经常弄,现在几年都很难碰到一条。”石润德说道。
熊云鹏是潘雅茹姨妈的孩子,比潘雅茹小,熊云鹏以前在外面晃荡,潘雅茹姨妈就让潘雅茹帮忙管管。潘雅茹没办法,只能把熊云鹏弄到泰和酒店担干上了采购部经理。还好熊云鹏人倒是不坏,来泰和酒店之后,喜欢上了一个女孩子。有了追求,自然也有了上进心。在采购部干得倒是有声有色。
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