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视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。 食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。
是一个神圣的过程。
前半段，交给食材自己，
后半段，由李瑞全程干预。
选材可以不珍贵，但一定要保证新鲜。
食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。
卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。
卤货的颜色必须自然光亮，看起来才能有食欲。
卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。
三分煮，七分泡。
味道必须入透。
说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。
网友们说的很对。
采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现常
去到了十米外的小桌子处，坐了下来。
“开吃开吃１
陆佳兴奋地搓搓小手。
当着锅里卤肉的面，她总觉得有些不在状态。
只有这個时候，她才能找到工作的热情。
不过对于李老板的采访，
她可以说是经验非常丰富。
既能忍住，又能提前安排人手排队购买。
比那些当场问，“老板我能尝一块不？”的同行强多了。
但是当她一一尝过桌上的卤味后，
又变得十分理解同行的心情。
这里面她最喜欢吃的是猪五花。
切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。
红润又漂亮。
吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。
淡淡的油脂，
滑在口腔里，润在心坎里。
陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。
一片接一片的，
看得跟她同桌的摄像小哥以及实习生，都忍不住佩服一个女同志的饭量。
“陆姐可以埃”
两个男同志开始都是选择了鸭翅、鸡爪这种，连骨带肉的部位。
虽然吃起来不是满满一口的爽快感，
但越是骨头多的地方，卤肉也更有滋味。
尤其是将皮肉吃到差不多的时候，再连着骨头放进嘴里，细细吮吸其中的汁水。
那小滋味，
就是一个字——“绝”
另一边的陆佳，在几片五花肉之后，
当然少不了夹几筷子辣卤的素菜，稍微改变一下进食策略。
从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。
藕片、豆皮（千张）蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。
搭配得当的辣椒，又辣又香。
吃得让人额头冒汗，却不会感到焦躁。
几人在菜市场这里吃得非常痛快，也开始了工作总结。
不得不说，实习生这次的点单非常到位：
素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。
看起来经验也积累了不少。
“小伙子够专业的呀。”陆佳称赞道。
实习生：“那当然了。”
比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。
(本章完)
视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。 食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。
是一个神圣的过程。
前半段，交给食材自己，
后半段，由李瑞全程干预。
选材可以不珍贵，但一定要保证新鲜。
食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。
卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。
卤货的颜色必须自然光亮，看起来才能有食欲。
卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。
三分煮，七分泡。
味道必须入透。
说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。
网友们说的很对。
采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现常
去到了十米外的小桌子处，坐了下来。
“开吃开吃１
陆佳兴奋地搓搓小手。
当着锅里卤肉的面，她总觉得有些不在状态。
只有这個时候，她才能找到工作的热情。
不过对于李老板的采访，
她可以说是经验非常丰富。
既能忍住，又能提前安排人手排队购买。
比那些当场问，“老板我能尝一块不？”的同行强多了。
但是当她一一尝过桌上的卤味后，
又变得十分理解同行的心情。
这里面她最喜欢吃的是猪五花。
切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。
红润又漂亮。
吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。
淡淡的油脂，
滑在口腔里，润在心坎里。
陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。
一片接一片的，
看得跟她同桌的摄像小哥以及实习生，都忍不住佩服一个女同志的饭量。
“陆姐可以埃”
两个男同志开始都是选择了鸭翅、鸡爪这种，连骨带肉的部位。
虽然吃起来不是满满一口的爽快感，
但越是骨头多的地方，卤肉也更有滋味。
尤其是将皮肉吃到差不多的时候，再连着骨头放进嘴里，细细吮吸其中的汁水。
那小滋味，
就是一个字——“绝”
另一边的陆佳，在几片五花肉之后，
当然少不了夹几筷子辣卤的素菜，稍微改变一下进食策略。
从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。
藕片、豆皮（千张）蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。
搭配得当的辣椒，又辣又香。
吃得让人额头冒汗，却不会感到焦躁。
几人在菜市场这里吃得非常痛快，也开始了工作总结。
不得不说，实习生这次的点单非常到位：
素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。
看起来经验也积累了不少。
“小伙子够专业的呀。”陆佳称赞道。
实习生：“那当然了。”
比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。
(本章完)