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sp; 萧寒没有说话，只是接过白萝卜，他虽然对老板的任务有点疑惑，但还是很快上手，操作起来。
李瑞和小马在一旁观看。
在李瑞眼中，
萧寒的刀功确实不错，将白萝卜切成薄厚均匀的片之后，又在上面改上了大小几乎一致的小孔。
而且这小子很会过日子。
白萝卜皮削得很薄，雕孔剩下来的萝卜边角料，也收好放到了旁边的小碗里面。
李瑞很欣赏这位年轻小哥。
“萧寒，你被录用了，明天早上四点过来上班。”
“好的老板。”萧寒脸上挤出一丝微笑，今天没什么事情了吗？”
李瑞点点头。
他今天已经说好了休息一天，
但其实一点也没闲着，先是去菜市场买了第二天所需要用到的食材，去小青山把酸菜用的白菜晾晒好，然后还去探了个店，品尝了一下同行的手艺。
顺道还拐回来一个员工。
可以说是非常充实的一天了。
早餐是从明天开始营业。今天下午就没什么事情。
接下来是属于李瑞自己的时间。
“你们可以回去了，好好休息一下吧，明天一早就得开始忙活了。”
“我今天剩下的时间会在店里，尝试一下坛子肉这道菜。你们要是有兴趣的话，也可以一起。”
小马表示要回去睡个午觉，希望李瑞能在做好了之后，叫自己过来尝尝。
李瑞想自己先尝试一下，能不能复刻出这道美食，所以也没让萧寒留下来。
而且这位员工刚从泰禾楼出来，还得去找个住处才行。
于是，店里便只剩下了李瑞和小冻。
李瑞中午吃完饭，还将剩下的菜打包了回来。
坛子肉里面的海参、鸽子蛋、鲍鱼、火腿全被吃光了。
剩下三分之一的肘子和几块香菇。
颜色上：
坛子肉的汤汁呈现了诱人的琥珀色。
以李瑞对食材上色的了解，
这里面老抽、生抽调色是少不了的，肯定也加了糖色。
而猪肘子的色泽光亮，外形完整，表皮虽然经过焖煮之后，还能尝出来一点点的微焦。
李瑞觉得出现这种情况的原因，
大概率是和卤整鸡那时候的处理方法类似——肘子刷麦芽糖后，在油锅中炸过。
香气上：
除了几种食材的香味之外，
还有点淡淡的酒香味，以及非常微弱的桂花味。
白酒好解释前者，但着桂花不知道是从何而来。
味道上：
鲍鱼、海参、金华火腿都是较贵的食材，与香菇一起，为这道菜提供了更多的鲜味。
用来焖煮的汤汁粘稠醇厚，吸收了这些食材的味道，鲜浓无比。
除此之外，鸡架的鲜味、大棒骨的香味，猪皮的胶质，虽然没有在成菜中体现，但是凭李瑞现在的味觉，以及对高汤的制作经验，觉得八九不离十。
而且坛子肉里面的肘子是脱过骨的，
李瑞感觉这骨头就是用来熬汤了。
和自己做的高汤非常相似。
李瑞还从中尝出来八角、桂皮、香叶、白芷着几种香料。
当然，从坛子肉最后上菜时，剩下的调料来看，几种香料的加入也是很明显的。
而淡淡的桂花香，李瑞再次细细品尝肘子之后，也得出了答案。
“是桂花蜂蜜，不是麦芽糖１
坛子肉，差不多就是这意思了。
李瑞兴冲冲的开上车，去了菜市常
系统提供的菜谱固然美味，但是从别人家偷过来的东西，
更让人兴奋。
(本章完)
sp; 萧寒没有说话，只是接过白萝卜，他虽然对老板的任务有点疑惑，但还是很快上手，操作起来。
李瑞和小马在一旁观看。
在李瑞眼中，
萧寒的刀功确实不错，将白萝卜切成薄厚均匀的片之后，又在上面改上了大小几乎一致的小孔。
而且这小子很会过日子。
白萝卜皮削得很薄，雕孔剩下来的萝卜边角料，也收好放到了旁边的小碗里面。
李瑞很欣赏这位年轻小哥。
“萧寒，你被录用了，明天早上四点过来上班。”
“好的老板。”萧寒脸上挤出一丝微笑，今天没什么事情了吗？”
李瑞点点头。
他今天已经说好了休息一天，
但其实一点也没闲着，先是去菜市场买了第二天所需要用到的食材，去小青山把酸菜用的白菜晾晒好，然后还去探了个店，品尝了一下同行的手艺。
顺道还拐回来一个员工。
可以说是非常充实的一天了。
早餐是从明天开始营业。今天下午就没什么事情。
接下来是属于李瑞自己的时间。
“你们可以回去了，好好休息一下吧，明天一早就得开始忙活了。”
“我今天剩下的时间会在店里，尝试一下坛子肉这道菜。你们要是有兴趣的话，也可以一起。”
小马表示要回去睡个午觉，希望李瑞能在做好了之后，叫自己过来尝尝。
李瑞想自己先尝试一下，能不能复刻出这道美食，所以也没让萧寒留下来。
而且这位员工刚从泰禾楼出来，还得去找个住处才行。
于是，店里便只剩下了李瑞和小冻。
李瑞中午吃完饭，还将剩下的菜打包了回来。
坛子肉里面的海参、鸽子蛋、鲍鱼、火腿全被吃光了。
剩下三分之一的肘子和几块香菇。
颜色上：
坛子肉的汤汁呈现了诱人的琥珀色。
以李瑞对食材上色的了解，
这里面老抽、生抽调色是少不了的，肯定也加了糖色。
而猪肘子的色泽光亮，外形完整，表皮虽然经过焖煮之后，还能尝出来一点点的微焦。
李瑞觉得出现这种情况的原因，
大概率是和卤整鸡那时候的处理方法类似——肘子刷麦芽糖后，在油锅中炸过。
香气上：
除了几种食材的香味之外，
还有点淡淡的酒香味，以及非常微弱的桂花味。
白酒好解释前者，但着桂花不知道是从何而来。
味道上：
鲍鱼、海参、金华火腿都是较贵的食材，与香菇一起，为这道菜提供了更多的鲜味。
用来焖煮的汤汁粘稠醇厚，吸收了这些食材的味道，鲜浓无比。
除此之外，鸡架的鲜味、大棒骨的香味，猪皮的胶质，虽然没有在成菜中体现，但是凭李瑞现在的味觉，以及对高汤的制作经验，觉得八九不离十。
而且坛子肉里面的肘子是脱过骨的，
李瑞感觉这骨头就是用来熬汤了。
和自己做的高汤非常相似。
李瑞还从中尝出来八角、桂皮、香叶、白芷着几种香料。
当然，从坛子肉最后上菜时，剩下的调料来看，几种香料的加入也是很明显的。
而淡淡的桂花香，李瑞再次细细品尝肘子之后，也得出了答案。
“是桂花蜂蜜，不是麦芽糖１
坛子肉，差不多就是这意思了。
李瑞兴冲冲的开上车，去了菜市常
系统提供的菜谱固然美味，但是从别人家偷过来的东西，
更让人兴奋。
(本章完)