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个放,由于追求汁,因此别放盐,用酱油,腐乳呢?你不用放这个,我放是嘟嘟好这口,别人未必爱吃。”
徐宝又切处理了葱姜蒜,而后调汁,他没做过干崩鸡,但他知道干崩鸡就是红烧口的,所以必须加糖,用酱油调色。
若是不用爆米花的锅炉做,正常的红烧鸡,他不会放酱油,而是炒糖色来调。
“今天大人吃的是什么?”徐宝突然问起另一个事情。
负责做饭的妇人有一个回头:“米饭,连吃了四天的馒头,他们烦了,我看就是惯的,白面的馒头还不爱吃,哼!就应该让他们吃高粱米蒸黄米,去年这个时候,还要加点麸子呢,也没见谁吃不下。”
“就是,我那那口子,让我给他做馅饼,说是要猪肉白菜馅的,他咋不说吃鸡蛋、韭菜、虾仁馅的呢?就是米饭,没别的。”另一个妇人接过话。
徐宝不去管她俩说的别的话,问:“煮好了吗?”
“没呢,过一会儿的,现在想吃,有昨天剩的馒头。”妇人回答。
“正好,给我舀出来小半碗米汤。”徐宝非常高兴,居然有好东西。
转过头他对沈贺说:“用米汤当芡汁使,尤其是要做干锅肉菜的时候最合适,通常做肉菜挂芡只能是油炸,那叫挂糊,用肉菜里的费的增加粘稠,可是有时候干锅菜里的肥肉变成油了,不是挂在菜上,这个时候用米汤就没问题,米汤里不要有米,记住,别与其他人说。”
“我们保证不说。”好几个妇人先答应了。
沈贺猛点头,还很感动,虽然已经感动过很多次了。
以前在客云楼干活,都是自己偷学,或者是尝了大师傅的菜之后,慢慢琢磨,哪有手把手教、直接告诉的?
不但宝郎教,那个仙女也教,两个人有时候还在那里吵,说什么东西应加不应加,是先加还是后加,最后听两个人的意思是什么不同的菜系,原来同样的菜是分系的啊!
“走了,跟我去村子口。”徐宝配好东西,背着手向外走。
沈贺马上端了个大托盘,把东西放上,擎着跟随。
村里人见了根本没去多关注,该干啥就干啥,游客却不同,他们十分不解,沈贺他们认识。
他们过来,遇到村里书院的娃娃们吃饭,家中有小孩子的允许跟着一起吃,自家孩子说好吃,要孝敬长辈,大人自然也能尝一口。
好吃,或者说简直是绝了,上岗村藏龙卧虎啊,可惜这个沈贺从来不给大人做菜,只管孩子。
如此厉害的人,怎会像个打下手的徒弟一般跟在另一个大孩子身后?看托盘里装的,是鸡块和排骨。
“这谁呀?让沈贺伺候着,给人做菜去了?”有几个游客站在一起,正商量买什么东西暂时保存在上岗村,看到沈贺弯着腰跟别人走,一人纳闷地对其他人说道。
“他叫徐宝,看上去确实是要做菜,但不是沈贺做,徐宝要亲自动手,估计是他那没过门的媳妇要吃,那样的话,沈贺还真上不了手,他手艺不行。”
一个声音在几个人的身后响起。
几个人哆嗦了下,同时扭头,看看后面站着的人,问:“你谁啊?”
“宋祁。”
明天还是三章,推荐票,月票。(未完待续。)
个放,由于追求汁,因此别放盐,用酱油,腐乳呢?你不用放这个,我放是嘟嘟好这口,别人未必爱吃。”
徐宝又切处理了葱姜蒜,而后调汁,他没做过干崩鸡,但他知道干崩鸡就是红烧口的,所以必须加糖,用酱油调色。
若是不用爆米花的锅炉做,正常的红烧鸡,他不会放酱油,而是炒糖色来调。
“今天大人吃的是什么?”徐宝突然问起另一个事情。
负责做饭的妇人有一个回头:“米饭,连吃了四天的馒头,他们烦了,我看就是惯的,白面的馒头还不爱吃,哼!就应该让他们吃高粱米蒸黄米,去年这个时候,还要加点麸子呢,也没见谁吃不下。”
“就是,我那那口子,让我给他做馅饼,说是要猪肉白菜馅的,他咋不说吃鸡蛋、韭菜、虾仁馅的呢?就是米饭,没别的。”另一个妇人接过话。
徐宝不去管她俩说的别的话,问:“煮好了吗?”
“没呢,过一会儿的,现在想吃,有昨天剩的馒头。”妇人回答。
“正好,给我舀出来小半碗米汤。”徐宝非常高兴,居然有好东西。
转过头他对沈贺说:“用米汤当芡汁使,尤其是要做干锅肉菜的时候最合适,通常做肉菜挂芡只能是油炸,那叫挂糊,用肉菜里的费的增加粘稠,可是有时候干锅菜里的肥肉变成油了,不是挂在菜上,这个时候用米汤就没问题,米汤里不要有米,记住,别与其他人说。”
“我们保证不说。”好几个妇人先答应了。
沈贺猛点头,还很感动,虽然已经感动过很多次了。
以前在客云楼干活,都是自己偷学,或者是尝了大师傅的菜之后,慢慢琢磨,哪有手把手教、直接告诉的?
不但宝郎教,那个仙女也教,两个人有时候还在那里吵,说什么东西应加不应加,是先加还是后加,最后听两个人的意思是什么不同的菜系,原来同样的菜是分系的啊!
“走了,跟我去村子口。”徐宝配好东西,背着手向外走。
沈贺马上端了个大托盘,把东西放上,擎着跟随。
村里人见了根本没去多关注,该干啥就干啥,游客却不同,他们十分不解,沈贺他们认识。
他们过来,遇到村里书院的娃娃们吃饭,家中有小孩子的允许跟着一起吃,自家孩子说好吃,要孝敬长辈,大人自然也能尝一口。
好吃,或者说简直是绝了,上岗村藏龙卧虎啊,可惜这个沈贺从来不给大人做菜,只管孩子。
如此厉害的人,怎会像个打下手的徒弟一般跟在另一个大孩子身后?看托盘里装的,是鸡块和排骨。
“这谁呀?让沈贺伺候着,给人做菜去了?”有几个游客站在一起,正商量买什么东西暂时保存在上岗村,看到沈贺弯着腰跟别人走,一人纳闷地对其他人说道。
“他叫徐宝,看上去确实是要做菜,但不是沈贺做,徐宝要亲自动手,估计是他那没过门的媳妇要吃,那样的话,沈贺还真上不了手,他手艺不行。”
一个声音在几个人的身后响起。
几个人哆嗦了下,同时扭头,看看后面站着的人,问:“你谁啊?”
“宋祁。”
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