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通常牛河的做法是放汤,或炒制。炒制又分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。
干炒牛河被认为是考验粤省一代厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀,又不能炒得太快,不然河粉会碎掉。
油的分量必须准确控制,不然太腻不好吃。一般以吃完河粉不见油沉在盘底,盘面清爽为标准。
酱的分量也很重要,多一分则盖过牛肉的味道,少一分又带不出整体的风味。
因此干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的试金石,如同蛋炒饭,可以作为测试厨师炒技的基本功。
可就算是这样,柯梵也没必要在这么重大的赛事上炒个烂大街的菜啊!
难道他还能把普通到不能再普通的干炒牛河炒出个花来?!
“时间到!各位参赛选手把你们的作品呈上来。”赵平山掐掉定时器宏声道。
柯梵一手端着盘子,一手拎着个瓶子走到评委席前,将盘子放好,未等评委看清楚盘子里究竟是何菜肴,接着他又捏住瓶口在盘子上撒上少许液体,然后掏出打火机对着盘子快速一点,整个盘子表面立马被耀眼的火焰覆盖。
众人傻眼了,柯梵真的把牛河炒出个花来了,还是火花......
评委们也都惊愕住了,不知道柯梵这是在搞什么名堂。
他们只知道做菜有时候需要引火炝锅,烧出的菜会更香,但他们没见过引火炝盘的。
所有人的视线都汇聚在柯梵的那道火焰菜肴上。
不消数秒,火焰熄灭,一阵浓郁炙烤过的牛肉焦香味随着热度四下散开,侵袭着赛场所有人的鼻腔。
牛肉的香气中还夹杂着一股异香,那异香像是勾人心魂的枷锁,使人欲罢不能地被吸引着,想要一探究竟是怎样的美味,整个人都被牢牢锁定在那盘菜肴之上。
“牛魔王辣手摧花,完成!”柯梵扬起一抹淡淡的笑意。
评委们沉浸在菜肴所带来的幻境当中久久不能自拔,柯梵的声音将他们生生拉回到现实,不由得回过神来。
只见柯梵的盘子上铺满了一朵又一朵含苞待放的玫瑰花,在火焰熄灭那一刻竟奇迹般全都缓缓盛开了。
被卷成花型的河粉被酱色均匀包裹,即使火已熄灭,但菜肴整体表面还在发出呲呲的脆爆声,和河粉一同被缠卷的牛肉片闪着异常的诱人光芒,那光芒促使人挠心挠肺地想要立马摧毁它们。
评委们快速拿起筷子夹起一团河粉花,夹上来的同时居然还能听到河粉表面传来脆裂的声音。
不由分说,他们迫不及待将这道充满奇幻的菜肴送入口中,缓缓咀嚼了起来。
观众的目光紧紧跟随着他们的动作,默默屏住呼吸,咽了咽口水。
吸!
菜肴入口那刻,评委们都不约而同发出一声倒... -->>
通常牛河的做法是放汤,或炒制。炒制又分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。
干炒牛河被认为是考验粤省一代厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀,又不能炒得太快,不然河粉会碎掉。
油的分量必须准确控制,不然太腻不好吃。一般以吃完河粉不见油沉在盘底,盘面清爽为标准。
酱的分量也很重要,多一分则盖过牛肉的味道,少一分又带不出整体的风味。
因此干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的试金石,如同蛋炒饭,可以作为测试厨师炒技的基本功。
可就算是这样,柯梵也没必要在这么重大的赛事上炒个烂大街的菜啊!
难道他还能把普通到不能再普通的干炒牛河炒出个花来?!
“时间到!各位参赛选手把你们的作品呈上来。”赵平山掐掉定时器宏声道。
柯梵一手端着盘子,一手拎着个瓶子走到评委席前,将盘子放好,未等评委看清楚盘子里究竟是何菜肴,接着他又捏住瓶口在盘子上撒上少许液体,然后掏出打火机对着盘子快速一点,整个盘子表面立马被耀眼的火焰覆盖。
众人傻眼了,柯梵真的把牛河炒出个花来了,还是火花......
评委们也都惊愕住了,不知道柯梵这是在搞什么名堂。
他们只知道做菜有时候需要引火炝锅,烧出的菜会更香,但他们没见过引火炝盘的。
所有人的视线都汇聚在柯梵的那道火焰菜肴上。
不消数秒,火焰熄灭,一阵浓郁炙烤过的牛肉焦香味随着热度四下散开,侵袭着赛场所有人的鼻腔。
牛肉的香气中还夹杂着一股异香,那异香像是勾人心魂的枷锁,使人欲罢不能地被吸引着,想要一探究竟是怎样的美味,整个人都被牢牢锁定在那盘菜肴之上。
“牛魔王辣手摧花,完成!”柯梵扬起一抹淡淡的笑意。
评委们沉浸在菜肴所带来的幻境当中久久不能自拔,柯梵的声音将他们生生拉回到现实,不由得回过神来。
只见柯梵的盘子上铺满了一朵又一朵含苞待放的玫瑰花,在火焰熄灭那一刻竟奇迹般全都缓缓盛开了。
被卷成花型的河粉被酱色均匀包裹,即使火已熄灭,但菜肴整体表面还在发出呲呲的脆爆声,和河粉一同被缠卷的牛肉片闪着异常的诱人光芒,那光芒促使人挠心挠肺地想要立马摧毁它们。
评委们快速拿起筷子夹起一团河粉花,夹上来的同时居然还能听到河粉表面传来脆裂的声音。
不由分说,他们迫不及待将这道充满奇幻的菜肴送入口中,缓缓咀嚼了起来。
观众的目光紧紧跟随着他们的动作,默默屏住呼吸,咽了咽口水。
吸!
菜肴入口那刻,评委们都不约而同发出一声倒... -->>
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