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萝卜身体不匀称,头大尾尖,手起刀落,要做到恰好分成九等块。至少要做到眼界准,刀法准,心算准。最关键是,陆凡给的是厚重的砍骨刀,这种刀重而笨拙,不适宜巧切。
男人做了三四年厨,对这还是有信心。
他现今也知道,陆凡这一套不是乱搞胡弄,而是考究刀功。
刀功是厨师的基本功,同时是最重要的技能。其中分为切、片、剁、劈、拍、剞六种刀法。而每一种刀法,又有细分。譬如切,又分为直切、推切、斜切、拉切、锯切五种。单掌握一种刀法,没有长年累月的刻苦磨练,是不可能的。
所以,刀功最能直观地体现一个厨师的功底。
“月薪一万。”想到这个,他内心不由灼热起来。
陆凡淡淡说:“慢。还有一个要求,整个过程必须是在空中完成。简单点说,将萝卜抛起到下落的期间,要切成九等份。触地后即不算。”
“我说的九等份,不是绝对一样重,只要差得不离谱即可。”
“……”
男人真想一刀先把他脖子砍了,之前他还以为在案板上,岂知说得是在空中:“这人看电影看成脑震荡了。一刀在空中把萝卜劈成九块!怎么可能有人做得到?”
这说明要在萝卜下落的短短几秒,至少劈出八刀。而这八刀不仅要劈中萝卜,还要分成恰好的九块!
“我操,这哪是招人,明摆玩人呐!”
连劈出八刀?按他自己估算,能劈出四刀,算了不起。这是建立忽略砍中率的基础上。
最后,他还是无奈按规则接受考验。
结果和他估算的差不多,来回连续四刀,只有两刀砍中,砍散的萝卜飞了一地。惹来哄堂大笑!
“怎么可能有人办得到!”
陆凡将菜刀塞回蛇皮袋,抱拳说:“抱歉,你失败了,淘汰!”
随即往前走,找下一个。薪水不是问题,关键能力让他满意。刀功最考察厨师的专业性和高度,没有刀功,本事再高也有限。
这条不能够放松。
一连几个,都无法按陆凡的要求做到。劈得最多的是开头那位,劈到第四刀。
陆凡长远目标是要将春薇饭馆,发展成大酒店。成为大酒店,必须有个扛鼎的大厨,所以宁缺勿滥。
这样苛刻的招聘条件逐渐吸引注意,很多人知道来了怪异的招聘者。在陆凡身后慢慢尾随一条人流。陆凡究竟是故意刁难人,还是真的来找厨师。有没有应聘者做得到?
“你是来耍猴的吧。”
“能办到这程度的厨师根本不存在!要不,让他试试来一试。”
当面试到第九个,也就是一个胖子时,终于表示不满。
“除了电视剧,你有没有见过这种高人?我做厨师八年,见过的人比你喝过的水还多。我告诉你,不可能有人做得到!”
“我当然见过,而且不少。不要说切九块,切二十四块也绰绰有余!”陆凡很是淡然。
“空口无凭。你一张嘴皮怎么扯都行。”胖子憋红着脸,说:“对这行的了解,我一个内行的,还不如你一个外行?有本事你来试一试!”
周围也觉得陆凡如此难度的要求,有玩人的意思,齐齐赞成:“对。有本事你来一次。大家看了,就知道你说话是实是虚!”
尤其是先前被淘汰,当众被取笑的应聘者响应最大声:“就是,你一张嘴皮硬说有人做到,来贬低我们,可谁也没见过。你有本事你来啊!”
他们纯粹是见陆凡条件“苛刻”,懑然不过,反唇相讥,心中明白:如果陆凡会厨技、会厉害的刀功,何用招聘?
陆凡目光掠向“群情汹涌”的周围,本来想安安静静招个人,没想到被人认为是耍猴。这也好,因为半个市场的视线都被吸引过来,如果这里有真本事的,也被吸引而来,省得自己一个个去找。
他不理周围的叫嚣,高声说:“我们饭馆求贤若渴,有哪位应聘者有意一同发展,除了万元月薪,我们还按每月营业额提供奖励。”
围观人低声议论纷纷,万元月薪固然是诱惑,但是通过的条件实在太难。他们原本以为陆凡纯粹是玩人,但见他说得真诚,又半信半疑。
“我来试一试。”
陆凡说了几遍后,有个五十多岁的老头站了出来。
众目睽睽下,又有人站出来“献丑”,当即轰然。
陆凡打量他一眼,老头一直在围观,不声不响,看上去属于性格木讷老实的类型。前面几人的失败,他应该目睹,没想到他敢站出来。
陆凡将菜刀递到他手,视线瞟向他的手,虎口有一层发亮的老茧,内心一声轻咦。
老头拇指和食指轻箍刀柄,虎口和掌心形成水平直线,左、右脚互成角弓,执刀姿势一看则知有料之人。那些原本出言嘲讽,他是自取其辱人的淘汰者,登时将话吞回来。
老头屏息静气,神情凝重,他测试过自己的极限,应该能砍第七刀。要砍到第八刀,那就要靠到时的感觉和运气。
红色的萝卜抛在空中,划出一道弧度红色痕迹。
随着一抹刀光飞舞,红萝卜由一化为二,继续向上飞起。
“一刀!”
“二刀!”
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萝卜身体不匀称,头大尾尖,手起刀落,要做到恰好分成九等块。至少要做到眼界准,刀法准,心算准。最关键是,陆凡给的是厚重的砍骨刀,这种刀重而笨拙,不适宜巧切。
男人做了三四年厨,对这还是有信心。
他现今也知道,陆凡这一套不是乱搞胡弄,而是考究刀功。
刀功是厨师的基本功,同时是最重要的技能。其中分为切、片、剁、劈、拍、剞六种刀法。而每一种刀法,又有细分。譬如切,又分为直切、推切、斜切、拉切、锯切五种。单掌握一种刀法,没有长年累月的刻苦磨练,是不可能的。
所以,刀功最能直观地体现一个厨师的功底。
“月薪一万。”想到这个,他内心不由灼热起来。
陆凡淡淡说:“慢。还有一个要求,整个过程必须是在空中完成。简单点说,将萝卜抛起到下落的期间,要切成九等份。触地后即不算。”
“我说的九等份,不是绝对一样重,只要差得不离谱即可。”
“……”
男人真想一刀先把他脖子砍了,之前他还以为在案板上,岂知说得是在空中:“这人看电影看成脑震荡了。一刀在空中把萝卜劈成九块!怎么可能有人做得到?”
这说明要在萝卜下落的短短几秒,至少劈出八刀。而这八刀不仅要劈中萝卜,还要分成恰好的九块!
“我操,这哪是招人,明摆玩人呐!”
连劈出八刀?按他自己估算,能劈出四刀,算了不起。这是建立忽略砍中率的基础上。
最后,他还是无奈按规则接受考验。
结果和他估算的差不多,来回连续四刀,只有两刀砍中,砍散的萝卜飞了一地。惹来哄堂大笑!
“怎么可能有人办得到!”
陆凡将菜刀塞回蛇皮袋,抱拳说:“抱歉,你失败了,淘汰!”
随即往前走,找下一个。薪水不是问题,关键能力让他满意。刀功最考察厨师的专业性和高度,没有刀功,本事再高也有限。
这条不能够放松。
一连几个,都无法按陆凡的要求做到。劈得最多的是开头那位,劈到第四刀。
陆凡长远目标是要将春薇饭馆,发展成大酒店。成为大酒店,必须有个扛鼎的大厨,所以宁缺勿滥。
这样苛刻的招聘条件逐渐吸引注意,很多人知道来了怪异的招聘者。在陆凡身后慢慢尾随一条人流。陆凡究竟是故意刁难人,还是真的来找厨师。有没有应聘者做得到?
“你是来耍猴的吧。”
“能办到这程度的厨师根本不存在!要不,让他试试来一试。”
当面试到第九个,也就是一个胖子时,终于表示不满。
“除了电视剧,你有没有见过这种高人?我做厨师八年,见过的人比你喝过的水还多。我告诉你,不可能有人做得到!”
“我当然见过,而且不少。不要说切九块,切二十四块也绰绰有余!”陆凡很是淡然。
“空口无凭。你一张嘴皮怎么扯都行。”胖子憋红着脸,说:“对这行的了解,我一个内行的,还不如你一个外行?有本事你来试一试!”
周围也觉得陆凡如此难度的要求,有玩人的意思,齐齐赞成:“对。有本事你来一次。大家看了,就知道你说话是实是虚!”
尤其是先前被淘汰,当众被取笑的应聘者响应最大声:“就是,你一张嘴皮硬说有人做到,来贬低我们,可谁也没见过。你有本事你来啊!”
他们纯粹是见陆凡条件“苛刻”,懑然不过,反唇相讥,心中明白:如果陆凡会厨技、会厉害的刀功,何用招聘?
陆凡目光掠向“群情汹涌”的周围,本来想安安静静招个人,没想到被人认为是耍猴。这也好,因为半个市场的视线都被吸引过来,如果这里有真本事的,也被吸引而来,省得自己一个个去找。
他不理周围的叫嚣,高声说:“我们饭馆求贤若渴,有哪位应聘者有意一同发展,除了万元月薪,我们还按每月营业额提供奖励。”
围观人低声议论纷纷,万元月薪固然是诱惑,但是通过的条件实在太难。他们原本以为陆凡纯粹是玩人,但见他说得真诚,又半信半疑。
“我来试一试。”
陆凡说了几遍后,有个五十多岁的老头站了出来。
众目睽睽下,又有人站出来“献丑”,当即轰然。
陆凡打量他一眼,老头一直在围观,不声不响,看上去属于性格木讷老实的类型。前面几人的失败,他应该目睹,没想到他敢站出来。
陆凡将菜刀递到他手,视线瞟向他的手,虎口有一层发亮的老茧,内心一声轻咦。
老头拇指和食指轻箍刀柄,虎口和掌心形成水平直线,左、右脚互成角弓,执刀姿势一看则知有料之人。那些原本出言嘲讽,他是自取其辱人的淘汰者,登时将话吞回来。
老头屏息静气,神情凝重,他测试过自己的极限,应该能砍第七刀。要砍到第八刀,那就要靠到时的感觉和运气。
红色的萝卜抛在空中,划出一道弧度红色痕迹。
随着一抹刀光飞舞,红萝卜由一化为二,继续向上飞起。
“一刀!”
“二刀!”
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