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做油条最关键还是面,用温水将水酵母和糖用来和面,做好以后面团要发酵一个小时,接着再把食用碱,盐,用温水揉进发酵后的面团,让它再发酵一个钟。
豆子就简单了,直接用滚水烫,因为时间很赶,所以等水温了以后,周钰就直接抓出来给它去皮,去皮后的黄豆再放回温水里继续泡。
不需要太麻烦的手续,豆浆放进豆浆机,不用太久一股豆香味就飘散而出。
在菜板和手上都抹上一层油,把油条面团摊平,切成一个个小长条,两个面片叠在一块,中间再用筷子压一下。
油不需要滚油,大概就里头有冒小泡就可以放油条剂子进去了,油温会剧烈和面片的表皮发生反应,膨胀和变黄会在几个瞬间发生。
这时候就需要手脚麻利和纹丝不乱的人了,毕竟不管是不小心打翻了油锅还是被油烫都是很危险的事情。
周钰的手很稳,长长的筷条翻转着油条,抓起其他油条又贴近油锅放了进去,这种油炸的香气尤为吸引人。
就比如现在,他成功吸引到了一条小馋虫,□□就躲在门后头,趁周钰炸油条没注意周围的时候,伸过来一个脑袋闻闻,再缩回去。
就好像贪吃的小狗想要又不敢要的样子,另一边李家夫妇已经收拾完东西,他们选了最靠近外头的三间房间,窗外是漆黑的夜景。
以前还能看见太阳的时候,这几个可是采光最好的房间,不过现在肯定是靠近花房的房间好,毕竟里头种了粮食,白天的时候灯会一直开着,不说照明,就是看着光,人的心里头也能莫名的安心。
不过李家人都没好意思选,在他们看来,这是私人的房子,别人能让他们住进来,他们就很满足了。
收拾完东西,李婶就想着不能光占人家便宜,主动问了李远志厨房在什么地方,知道地方了以后,很自然得就在外头撞上了自己儿子。
“妈妈?”□□不安和胆怯得喊了一声,他觉得自己做错了事情,尽管他小小的脑袋还不太能理解为什么,但他看得懂母亲的脸色。
厨房里的周钰听到声音,抽空回头看了眼,招呼说:
“你们不用忙了,去外面坐着等下就好了。”
李婶局促得抹了把衣裙,手无足措地:“那哪行,我来帮你弄吧。”
她又对着儿子说:“回去找爷爷奶奶。”
小孩有些丧气,但还是听话得回去了。
正好豆浆机发出了滴滴声,李婶自发得在橱柜里翻找了起来,从里头找出了过滤的工具和玻璃杯。
刚打好的豆浆得过滤,不然喝着卡嗓子,最后还能得到一块豆渣,这东西怎么做都行,炒菜都行。
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