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靠近火门，其后端灶上。尚有余地，则纵向排列铁锅2～4口，称为温锅。
盘砌成后，将卤从卤桶用竹溜泻入盘中，同时注满温锅，便将柴火投入火门开煎。温锅内的卤烧熟后，交换吊入盘巾，再把冷卤注入温锅。如此反复进行，盘中盐卤水分蒸发，盐份渐次结晶，再加高温度，使盘中苦卤全部熬干，此时盐已制成，用盐锹抄入箩中。煎一盘约用1.5～2.5小时。如此连续煎熬，昼夜不绝火。到第四日以至第十日始行熄火，称为一造。
一造的日致，各灶都有一定期限，由场官确定。熄火后即将铁盘拆卸，以后再煎，重砌新盘。一担卤可熬盐10公斤。其盐含有多种杂质，味涩苦，色微黑，费用高，产量低。
若是官家用的盐，或者是送到皇宫里的盐，还要经过一系列的工序，去除涩苦。但是这样做的成本就更高了！
林海最初的时候，也不是没有想过改用更加现代先进的板晒法和滩晒法，可是在实地的考察了一下后，林海改变了自己的主意。
这煎熬法虽然麻烦是麻烦了一点，但是全家老少都能齐上阵，都能得到工钱，最底下的盐工的生活还是非常苦的。因此看到这种情况，林海果断的闭嘴了，他改进了方法，得利还是盐商，而不是这些最底下的盐工，说不一定，还会打破这种以往的平静了！
就是因为这种繁琐的制作方法，因此这原料虽然有，但是一时半会儿的却又不能变成能吃的盐，于是要是官盐被劫走的话，事情就大条了！
陈大人这个时候也不敢摆谱了，他和林海都是一条绳上的蚂蚱了，要是出了什么事情，林海通过背后家世的活动，或许会没事，那他了，盐官领头了，这不正好是替死鬼吗？因此连忙恭敬的问道：“那依林大人的意思，我们现在应该怎么办？”
林海看了陈大人一眼，沉声的说道：“还能怎么办，敌人在暗，我们在明。只能通知那些运商自己小心，顺便吩咐沿途的知府知县多加注意，要是江南的盐再被人劫走的话，那这事情可更大了！”
“是！”陈大人也知道，这种事情防不胜防，土匪山贼什么的最讨厌了，没个定性。
底下的盐运司副使柳大人小心翼翼的说道：“下官倒是有一个主意，只是……”
林海寻声看去，摆摆手“有什么话，说就好了！你们有什么好主意只管出出来，只有能让江南的官盐平平安安的送到指定的位置，我会向皇上替你们讨封赏的。”
盐运司副使柳大人一脸的兴奋，随后才说道：“江南的盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口，南至长江口这一斜形狭长的海岸带上，跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区，海岸带有全国最为广阔的沿海滩涂，这些都是产盐的地区。
因此整个江南的盐，大多数都是往外销的，依着下官的小见识，既然有人盯上了官盐，而且一击就得手，我们不如让外销的盐分开，从现在开始都销售，每次控制数量，不多不少，让运商连续关系好的商队，顺手带走一些。虽然下官也知道这么做有些杯水车薪，不过总比被一网打尽了好吧！”
林海没有出声，只是看着众人说道：“你们觉得如何？”
底下的一个小官出声道：“下官以为不妥，运商都是有盐引的，让别的商队顺手带，这不是乱了规矩吗？正所谓无规矩不成方圆，万一这其中有人冒充的了，那咱们干怎么办？”
最关键的是，盐商主要有窝商、运商、场商、总商等名目。但是无论是那种，都要和盐政衙门打交道，由盐政衙门颁发一系列的官府凭证，证明他们是合法的盐商。这其中每个盐官可以捞钱的机会多着了，盐商为了早一步拿到凭证，或者是为了拿到一些好地方的凭证，那可是会给盐官使劲的塞银子的，要是打破了这个规矩，那他们这些盐官日后手中的灰色收入不就少了！
果然又出来两个人反对。
林海重重的将手拍到了桌子上“柳大人能怎么短的时间里，想到这个主意出来，虽然有些不妥，但是还是不错的。你们也别拿着人家的错误就不放，好歹也给我想个主意出来呀！”官威一放，众人默不作声了！
林海有些不耐烦的说道：“好了，都下去做事去吧！”(未完待续。手机用户请到m.阅读。)
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靠近火门，其后端灶上。尚有余地，则纵向排列铁锅2～4口，称为温锅。
盘砌成后，将卤从卤桶用竹溜泻入盘中，同时注满温锅，便将柴火投入火门开煎。温锅内的卤烧熟后，交换吊入盘巾，再把冷卤注入温锅。如此反复进行，盘中盐卤水分蒸发，盐份渐次结晶，再加高温度，使盘中苦卤全部熬干，此时盐已制成，用盐锹抄入箩中。煎一盘约用1.5～2.5小时。如此连续煎熬，昼夜不绝火。到第四日以至第十日始行熄火，称为一造。
一造的日致，各灶都有一定期限，由场官确定。熄火后即将铁盘拆卸，以后再煎，重砌新盘。一担卤可熬盐10公斤。其盐含有多种杂质，味涩苦，色微黑，费用高，产量低。
若是官家用的盐，或者是送到皇宫里的盐，还要经过一系列的工序，去除涩苦。但是这样做的成本就更高了！
林海最初的时候，也不是没有想过改用更加现代先进的板晒法和滩晒法，可是在实地的考察了一下后，林海改变了自己的主意。
这煎熬法虽然麻烦是麻烦了一点，但是全家老少都能齐上阵，都能得到工钱，最底下的盐工的生活还是非常苦的。因此看到这种情况，林海果断的闭嘴了，他改进了方法，得利还是盐商，而不是这些最底下的盐工，说不一定，还会打破这种以往的平静了！
就是因为这种繁琐的制作方法，因此这原料虽然有，但是一时半会儿的却又不能变成能吃的盐，于是要是官盐被劫走的话，事情就大条了！
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林海看了陈大人一眼，沉声的说道：“还能怎么办，敌人在暗，我们在明。只能通知那些运商自己小心，顺便吩咐沿途的知府知县多加注意，要是江南的盐再被人劫走的话，那这事情可更大了！”
“是！”陈大人也知道，这种事情防不胜防，土匪山贼什么的最讨厌了，没个定性。
底下的盐运司副使柳大人小心翼翼的说道：“下官倒是有一个主意，只是……”
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盐运司副使柳大人一脸的兴奋，随后才说道：“江南的盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口，南至长江口这一斜形狭长的海岸带上，跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区，海岸带有全国最为广阔的沿海滩涂，这些都是产盐的地区。
因此整个江南的盐，大多数都是往外销的，依着下官的小见识，既然有人盯上了官盐，而且一击就得手，我们不如让外销的盐分开，从现在开始都销售，每次控制数量，不多不少，让运商连续关系好的商队，顺手带走一些。虽然下官也知道这么做有些杯水车薪，不过总比被一网打尽了好吧！”
林海没有出声，只是看着众人说道：“你们觉得如何？”
底下的一个小官出声道：“下官以为不妥，运商都是有盐引的，让别的商队顺手带，这不是乱了规矩吗？正所谓无规矩不成方圆，万一这其中有人冒充的了，那咱们干怎么办？”
最关键的是，盐商主要有窝商、运商、场商、总商等名目。但是无论是那种，都要和盐政衙门打交道，由盐政衙门颁发一系列的官府凭证，证明他们是合法的盐商。这其中每个盐官可以捞钱的机会多着了，盐商为了早一步拿到凭证，或者是为了拿到一些好地方的凭证，那可是会给盐官使劲的塞银子的，要是打破了这个规矩，那他们这些盐官日后手中的灰色收入不就少了！
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